緑茶はすべて新茶で作りますがこの紅茶は新茶の後40～45日後の芽『二番茶』で作ります。　緑茶は緑を守る（酸化を防ぐ）ため、摘んだ新芽を一刻も早く蒸す、釜で炒る、熱処理によって茶葉に含まれる酸化酵素を殺青します。
逆に紅茶の製造は熱処理せずに茶葉を100％酸化させ乾燥します。
鉄が錆びるのと一緒、だから紅く染まるわけです。
緑茶として一般的な『やぶきた』の二番茶を若芽で摘採し、紅茶に加工しています。
ストレートやジンジャティーとしても美味しいです。

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