茶のピラミッド　『合組』

2021年05月09日

新茶

お茶で遊んでるわけではありません！　　７種類の品種、大小４２枚の畑から生まれた新茶。　人と同じく味、香り、水色など様々な個性があり、ぶつかり合わないように、それぞれが活きていくようにブレンドする作業が『合組』です。　

これと決めたお茶数点を順番に均一に積み上げていきます。

積み終えたら少しずつ混ぜ合わせながら袋に詰めていきます。　上下は崩す時に混ざりますが、大切なことは中心部と端の部分とを意識して混ぜ合わせること。　お茶に限らずピラミッド状に積み上げると必ず粒子の多きいものが外側に来て細かいものが中心に寄りますからね。

今日は『八十八夜』、『茎入り茶』、『粉茶』など７種類のお茶合計１．２トンほど合組しました。　

こうして一年間通販で販売する分、それと秋の名古屋『やきものワールド』、年明けて１～２月東京ドーム『国際キルトフェスティバル』『テーブルウェアフェスティバル』３イベントで販売する分を確保するわけです。

クゥ～　それにしても腰が痛い!!