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さてこの写真、なんの天ぷらかお分かりでしょうか!?

新芽の生育状況を見に行ったついで、茶農家ならではのプチ贅沢。

新芽を200ｇほどget

長男夫婦が来ると言うのでお嫁ちゃんにはとっても珍しかろうと!!

早速、天ぷらに

『男子厨房に入らず』なんて遠い昔の言葉…　写真撮るのも照れるくらい仲の良い二人。

お気づきの方もいらっしゃるでしょう、お嫁ちゃんのお腹には待望の赤ちゃん!!　私にとって3人目のお孫ちゃん!!　

さて、出来上がり～

筍に新芽の天ぷら、『旬』の食材!!

お嫁ちゃんにも大好評!!　お塩をちょっとだけ掛けて、やわらかい触感からお茶の香り、えぐみはまったくなくて、ほんの少し大人の苦味、もう最高!!　

十年長生き間違いなし!!

おっと、肝心な新芽の生育状況は

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植えてから丸と三年経過の『さえみどり』。

生育順調ゆえ一年前倒し、今年初めての新茶を摘むことにしました。

下の写真が令和3年3月4日、茶苗植えを撮ったもの。　

台風に横倒しになったりした苗もありましたが、総じて順調に育ってくれました。

来年には一人前になるでしょう。

新茶はほぼ平年並みの22日頃から始める予定です。　お楽しみに!!

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　３月がアッという間に過ぎ去ろうとしています。記録的な暖冬で、新茶も相当早まるんじゃないかとそわそわしていましたが、ここに来てサクラが行く手を阻みます。　

　上の画像は新茶セットの『旬』になる『さえみどり』を一昨日撮影したものです。まだまだのように感じるかと思いますが、温かく晴れた日が続くとグングン伸びてきます。今年も美味しいお茶っ葉を頼んだぞ！

　さて、タイトルにもあるように新茶セットの予約をHP一番下のお問い合わせから受け付けています。予約注文の場合、商品発送の際にコンビニ振り込み用紙を同封しますのでお支払いはそちらからお願いします。

クレジット決済をご希望の方は、新茶のセットの『走り』が用意できたタイミングで商品一覧から購入できるように致しますのでそれまでお待ちください。お楽しみに!!

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全国ビリケツで梅雨明けした佐賀県。

これを合図に改植作業をスタートしました。

まずは抜根作業がやり易いように茶園を坊主にしてしまいます。

茶樹のボリュームが減り扱いやすくなるからです。

そして大好きな『ユンボ遊び』

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『新茶セット』をご注文のお客様から『3便目が来ないけど…!?』のお問い合わせが!!

昨日

8日、やっと茶摘みを迎えました。

嬉野は6、7の両日で240㎜を超える季節外れの大雨が降り、予定より1日遅れの茶摘みとなりました。

摘んだら即 製造!!

そして今日仕上げて、出来上がり!!

『海苔』を想わせるほのかな香り。　甘味も十分!!

明日袋詰めをして全国津々浦々へ!!

あっ そうそう、去年屋敷に植えた『セイメイ』。今は

3月にハサミを入れてだいぶボリュームが出てきたでしょ！

振り返ると、植えて一カ月

昨年9月

楽しみです!!

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13日、ここは鹿児島かい!?　と思えるほど早いスタートの新茶、雨や仕上げ等で中3日空いて今日19日、大浦の茶摘みが終了しました。

芽数が少なく終了は平年の2割ダウンとキツイ状況ながら品質は間違いなし!!

嬉野に帰りさっそく製造

は息子に任せ栽植から丸っと2年経過した『桑園』へ草取りに!!

早生種の『さえみどり』、順調に新芽が伸びています。

植えた時はこんなでしたよ。

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東京ドームテーブルウェアに出展していた2月頭には『この冷え込みなら新茶は平年並み』と読んでいたら…

せっかちな桜に煽られ平年より10日も早いスタートとなりました!!

摘んできた新芽は鮮度を落とさぬよう一刻も早く製造へ!!

まずは蒸して茶葉の酸化を止めそれから『粗揉機』に入り、100度の熱風の中、揉みながら水分を乾燥していきます。3台の粗揉機を通過した後には『重捻機』へ。　この機械は乾かすのではなく、十分な重しを掛けて粗揉機で揉み出せなかった茎の中の水分『芯水』を揉みだす工程です。

ここまでが来れば茶製造の8割は完了！　といった感じ。

あとは『若い茶師』に任せて私はまた茶畑へ。山の畑のかぶせ作業に向かいます。

で夜、新茶が出来上がりましたよ～!!

明日仕上げて一煎パックに詰め、来週中には全国津々浦々（大袈裟!!）皆様の元へご挨拶に伺います!!

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良質茶作りの『いろはのイ』かぶせ作業が始まりました。昨年より７日も早く!!

想像してください。１週間、ポンと飛んで翌週になることを。それほど切羽詰まったことなんです!!

とは言え動き出したらもう後へは引けず、小林夫婦も元気に初日から働いてもらっています。

かぶせるタイミングは

新芽が２枚ほど開き４~５センチに伸びた頃。７~10日間ほど8割くらいの光をカットした中で新芽が成長することにより新芽に含まれるうま味成分が光によって渋み成分へと変化するのを抑えます。

午前中で作業終了。

ネットをはぐ時には瑞々しい深緑の新芽が登場。すぐに摘んでその日のうちに製造を終え新茶デビューです!!

茶工場掃除や畑仕事に追われて、ついうっかり!!

お客様から『新茶セットの申し込みはまだか！？』とのご指摘!!

慌ててＨＰの設定変更。『新茶セット』のお申し込みも開始しましたよ!!

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昨年から何度もお話していますが７枚で２反（2,000㎡）の田んぼ！コンバインに乗って作業する時間と同じくらい四隅その他手刈りに時間を要します。おまけに今年は11号、14号と二つの台風にもまれ全部倒れています。

倒れが最もひどかった一部分は非常手段!!

草払い機で『めった切り』!!　こうしないと後日トラクターで耕運するときにロータリーに巻き付いてしまうので。

倒れていると夜露もなかなか取れず刈り取り作業は午後からしかできません。で、わずかな面積にもかかわらず3日掛けて収穫が終わりました。

コンバインの運転手になってみませんか!?

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函館で気をもんだ先の台風１１号、いくらかの影響はありましたがそれでも『良し』。

しかし今度の１４号は１１号より勢力は強く、おまけに直撃コース。

まだ鹿児島に上陸さえしていないのに朝からビュービュー!!

数日後には稲刈りの予定ですがご覧の通り。

この春植えた屋敷の幼園『セイメイ』は、北海道にいた一月の間に見事に成長しています。

『焼け石に水』かもしれませんが風の被害軽減に土寄せです。

畝間の土をスコップで株元へ。左２列は完了。まだまだ先は長い!!

国立茶業試験場時代の熊本に住む同級生からはこんな映像が

鹿児島枕崎の同級生に状況を尋ねると『風、雨、尋常じゃない！外を見るのが怖い!!』と。

こっちは今夜がピーク、備えだけは!!

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