良質茶作りの『いろはのイ』かぶせ作業が始まりました。昨年より７日も早く!!
想像してください。１週間、ポンと飛んで翌週になることを。それほど切羽詰まったことなんです!!
とは言え動き出したらもう後へは引けず、小林夫婦も元気に初日から働いてもらっています。
かぶせるタイミングは
新芽が２枚ほど開き４~５センチに伸びた頃。７~10日間ほど8割くらいの光をカットした中で新芽が成長することにより新芽に含まれるうま味成分が光によって渋み成分へと変化するのを抑えます。
午前中で作業終了。
ネットをはぐ時には瑞々しい深緑の新芽が登場。すぐに摘んでその日のうちに製造を終え新茶デビューです!!
茶工場掃除や畑仕事に追われて、ついうっかり!!
お客様から『新茶セットの申し込みはまだか！？』とのご指摘!!
慌ててＨＰの設定変更。『新茶セット』のお申し込みも開始しましたよ!!
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