中島緑茶園

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真夏の焚火、真夏の稲刈り,

2023年10月02日

その他

背丈の4~5倍ほども立ち上がる炎。

8月頭、改植のために抜根した茶の樹の焼却作業です。

『野焼』は禁止されていますがこれは特別に許可されます。 もちろん消防署にも届を出しています。

抜根からすでに2カ月近く経った茶の樹はすぐに着火し勢いよく燃えます。 

この日の気温34℃!!  3600㎡の茶の樹を僅か2日間で燃やし尽くしました。

野焼による二酸化炭素の放出、『地球温暖化』は否めない事実ですがどうかお許しください。

そのかわり新しく元気な茶の樹を植え、数十年に渡って美味しいお茶作りに努めるとともに、数十年に渡り二酸化炭素を吸収することをお約束します。

 

翌日は稲刈り。

何回も言いますが7枚で2反の田んぼ!! 植える時も刈る時も、機械の時間ほど人の手が掛かります。

猫の額ほどの面積ながら旧式のコンバイン+たっぷりの手刈り面積、結局2日掛かりました!!

 

さて、焼却が済んだ茶畑はその後、整地をしてモミ殻堆肥を投入します。

上の動画を昔学んだ国立茶業試験場時代のメンバーにラインしたところ鹿児島県枕崎のKM君から即座に写真付きの返信。

そこには『苗、準備できてますよ。現在1m位に伸びています。まもなく上部を剪定して根張りを良くします。春には頑張って植え付けてください』と。

そうです。この畑に植える苗はKM君に頼んでいたのです。

今年、枕崎は台風襲来が相次ぎ、正直 苗は大丈夫だろうか!? と心配していましたが。 

さすが、お見事!!  うれしぃ~い!!

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記念植樹のモミジ

2023年07月14日

その他

大雨より暴風雨!!

2023年07月05日

その他

流行遅れのコロナ、なんぞに負けてたまるか!!

2023年05月31日

その他

令和5年新茶 最後の『おくみどり』

2023年05月09日

新茶

紅富貴(べにふうき)ファーストフラッシュ 上出来!!

2023年05月03日

商品

屋敷に植えた『べにふうき』、丸っと3年が過ぎ、きょう初めての茶摘み

新芽は一芯五葉約12~3センチほどに伸びる中、先端の一芯三葉ほどを摘み取ります。

そして萎凋。

緑茶で言えば蒸操作に当たる最重要工程!! 緑茶は摘んだ新芽を一刻も早く蒸して(釜炒り茶は釜で炒って)新芽に含まれる酸化酵素を殺青、一年中緑の『緑茶』が出来ますが、紅茶造りはこの『ゆりかご』(萎凋機)でまず一時間400度の遠赤外線を当て太陽に当てたように『日干萎凋』、それから23℃のやや温風を当てて一晩『室内萎凋』の状況下に置きます。中身としては酸化が助長され、外見としては萎れてやわらかくなります。酸化するから鉄が錆びるように赤くなるわけです。上手に酸化を進めないと品のある香り、うま味に到達しません。

萎凋の途中、先端の方から酸化が始まっています。枯葉じゃないですよ!!

翌日萎凋が済んだら揉捻僟へ。

一時間半揉んでこの状態に。

更に酸化を進めるため竹で編んだ『バラ』に取り静置すること2時間

そしてやっと乾燥作業。『再乾機』に入れて90度の熱風で1時間半

やっと出来上がり!!

ずっしりと重みのある『あま~い香りのあま~い紅茶』が出来上がりました。

これから8か月間、深~い眠りに着かせ来年の東京ドームテーブルウェアで皆様にお披露目の予定です。

乞うご期待!!

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大浦 茶摘み終了

2023年04月19日

新茶